Теперь учебный центр Study Land оказывает услуги не только по обучению и дополнительному образованию, а и готов оказать помощь в проведении производственного аудита ресторана. Если Вы заинтересованы в том, насколько соответствует Ваше гастрономическое предложение потребностям и ожиданиям посетителей, обращайтесь к нам! Мы проведем аудит ресторана и выявим все проблемы и поможем их устранить.
Консалтинговые услуги в ресторанной индустрии
• Постановка выездных мероприятий (кейтеринг)
• Постановка обслуживания гостей по типу «Шведский Стол»
• Организация службы доставки
• Программа «Тайный Гость»
• Обучение персонала. Стандарты обслуживания
• Производственный аудит
— организация работы кухни
— организация работы бара
Кейтеринг
• Выбор формата мероприятия:
• Кофе-брейк, коктейль, буфет или фуршет
• Место проведения мероприятия
• Составление меню
• Калькуляция и смета мероприятия
Шведский Стол
• Разработка меню
• Составление ассортимента и расчет количества продуктов
• Комплектация линии технологического оборудования
• Организация и обслуживание Шведского Стола.
• СанПИН
Служба доставки
• Разработка меню
• Логистика
• Оформление документации и программы производственного контроля
• Финансовая дисциплина
Программа «Тайный Гость»
• Проверка качества обслуживания (выявление слабых и сильных мест в работе с Гостем);
• Выяснение важнейших критериев работы для разработки индивидуальной программы обучения сотрудников;
• Поддержание персонала в постоянном тонусе и контроль продуктивности работы персонала.
Производственный аудит
• Организация работы кухни и бара:
• Составление меню
• Составление карты бара
• Правильность составления ТТК и КК
• Организация работы производственных помещений
• Соблюдение программ производственного контроля
• Оптимизация расходов
• Независимая инвентаризация
• Соблюдение СанПИН
Обучение персонала.
Стандарты обслуживания
· Идеальный сервис в ресторане
· Технология продаж в ресторане
• Ресторанный менеджмент (администраторы/хостес/метрдотели)
• Роль команды в работе предприятия.
Нажимая «Отправить» вы соглашаетесь с действующими правилами обработки персональных данных и принимаете политику конфиденциальности. Ваши данные будут отправлены по безопасному зашифрованному соединению SSL и не будут перехвачены с сайта злоумышленниками. Мы не будет использовать информацию для рассылок, а так же не передадим её третьим лицам.